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Preparare i cornetti fatti in casa è un’arte che richiede pazienza e attenzione, ma il risultato finale ripaga ampiamente lo sforzo. Chi non ama cominciare la giornata con un cornetto soffice e profumato? Questi dolci da colazione, che possono essere gustati al naturale o farciti con marmellata, crema o nutella, sono un vero e proprio comfort food. Segui questa guida passo passo e scopri come ottenere dei cornetti che faranno impazzire tutti in famiglia!
Ingredienti necessari
Per realizzare dei cornetti deliziosi, è fondamentale utilizzare ingredienti di qualità. Ecco cosa ti servirà:
- Per l’impasto base: Farina Manitoba, lievito di birra fresco, zucchero, latte, uova, burro, sale.
- Per la sfogliatura: Burro morbido, aromi come vaniglia, rum, scorze di agrumi.
Inizia preparando gli aromi: mescola le scorze grattugiate di arancia e limone con un po’ di rum, vaniglia e miele. Lascia in infusione per almeno 4 ore, meglio se per un’intera giornata. Non è sorprendente come il giusto mix di aromi possa fare la differenza?
Preparazione dell’impasto
Quando gli aromi sono pronti, mettiamo le mani in pasta! Nella planetaria, unisci la farina, il lievito, lo zucchero e il latte a temperatura ambiente. Avvia la macchina a bassa velocità fino a ottenere un impasto che inizia a staccarsi dalle pareti. A questo punto, aggiungi le uova, una alla volta, assicurandoti che ogni uovo sia ben assorbito prima di aggiungere il successivo. Poi, incorpora la miscela aromatica preparata. Hai già sentito il profumo che si sprigiona?
Successivamente, aggiungi il burro morbido a pezzetti, aspettando che ogni porzione sia assorbita prima di aggiungere la successiva. Infine, unisci il sale e continua a lavorare l’impasto fino a quando non diventa elastico e lucido, staccandosi dal cestello della planetaria. Se hai mai sognato di creare un dolce che conquisterà tutti, questo è il momento!
Lievitazione e sfogliatura
Trasferisci l’impasto su un piano di lavoro e forma una palla. Coprila con pellicola e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, fino a raddoppiare di volume. Se il clima è freddo, puoi accendere leggermente il forno per creare un ambiente ideale. Non è affascinante vedere come l’impasto prenda vita?
Una volta lievitato, rovescia l’impasto sul piano di lavoro, lavoralo brevemente e riponilo in frigorifero per 8-9 ore. Questo passaggio è fondamentale per ottenere la giusta consistenza. Il mattino seguente, lascia l’impasto a temperatura ambiente per almeno un’ora. Poi, stendi l’impasto in un rettangolo e spennella con burro fuso. Taglia in triangoli e arrotola per formare i cornetti. Se desideri farcirli, aggiungi un cucchiaino di marmellata o crema al centro prima di arrotolarli. Chi non vorrebbe un cornetto farcito che si scioglie in bocca?
Seconda lievitazione e cottura
Disponi i cornetti su una teglia rivestita di carta forno, assicurandoti che siano ben distanziati. Lasciali lievitare nuovamente in un luogo caldo per circa un’ora e mezza. I cornetti dovrebbero aumentare di volume senza deformarsi. Prima di infornare, spennellali con un tuorlo d’uovo per ottenere una doratura perfetta. Non è incredibile come piccoli dettagli possano trasformare il risultato finale?
Cuoci in forno statico a 180°C per circa 25 minuti, finché non saranno dorati. Una volta sfornati, lasciali intiepidire per 15 minuti prima di gustarli. I tuoi cornetti fatti in casa sono pronti per essere serviti o farciti a piacere! Ricorda che i cornetti possono essere conservati ben sigillati per 5 giorni o congelati crudi prima dell’ultima lievitazione. Questo ti permetterà di gustarli freschi anche in un secondo momento, semplicemente cuocendoli direttamente dal congelatore. Non è fantastico poter avere un dolce pronto in pochi minuti?