FoodWiki : Storie di cibo, tradizione e gusto.

Kebab casalingo perfetto: tagli di carne, marinature equilibrate e cotture senza girarrosto

Tecniche professionali e ricette chiare per replicare il kebab a casa con tagli giusti, marinature bilanciate, cotture alternative e salse iconiche.

Set da cucina a vapore: caratteristiche e vantaggi per una cucina sana e veloce

Un set da cucina a vapore che rivoluziona la tua cucina: scopri come cuocere pesce, carni e verdure in modo sano e veloce.

Ricotta fatta in casa cremosa: guida su tempi, temperatura e igiene

Ricotta cremosa senza grumi con latte e acido: tempi, temperatura, igiene e trucchi di risoluzione problemi spiegati con precisione.

Abdallah Dadi: la storia di un migrante che ha trasformato il kebab in un business di successo

Dallo sbarco a Lampedusa al successo imprenditoriale: la storia di Abdallah Dadi, che ha trasformato il kebab in un business innovativo in Italia

Termometri da cucina: come scegliere, calibrare e usare

Scelte chiare, numeri affidabili e misure al punto giusto: ecco come governare la temperatura in cucina senza tentativi

Air fryer o forno? Come scegliere per fritti più leggeri

Scopri quando conviene l’air fryer e quando il forno per ottenere fritti leggeri e croccanti, con esempi, accessori utili e settaggi pronti da usare

Aggredito Federico Pace a Roma: la violenza omofoba al Pigneto

Federico Pace, noto fumettista e attivista trans, è stato vittima di un’aggressione omofoba a Roma. L’attacco è avvenuto al Pigneto e ha provocato la frattura del naso. Scopri come ha reagito e il sostegno ricevuto.

Set base etnico: scegliere wok, tajine e vaporiera giusti

Dalla padella a fondo arrotondato alla campana di terracotta, una guida chiara per acquistare, curare e sfruttare al meglio wok, tajine e vaporiera.

Utensili estivi per ridurre calore e tempi in cucina

Riduci calore e tempi in cucina: scopri come induzione, microonde evoluto e taglieri refrigeranti aiutano a cucinare rapido e preciso con il minimo dispendio energetico

Come la menta e la dieta influenzano salute e ambiente

Una panoramica su come la menta arricchisce piatti estivi, perché il modello di produzione influisce sul clima secondo la chef Chiara Pavan e quali numeri rendono la Puglia centrale nella filiera ortofrutticola

Piatti iconici dal mondo: la selezione ideale per una serata a tema

Un percorso gastronomico attraverso sei continenti con piatti simbolo, storie essenziali, ingredienti chiave, abbinamenti e varianti per un menù mondiale completo.

Cookie: tutto ciò che devi sapere per navigare in sicurezza

I cookie sono piccoli file che migliorano la tua esperienza di navigazione. Scopri come funzionano e come gestirli per proteggere la tua privacy.

Come decodificare allergeni, additivi e origine nel cibo etnico

Decodifica senza stress le etichette del cibo etnico con una guida autorevole su allergeni, additivi, denominazioni, certificazioni e origine.

Street food a casa: arepas, bao e falafel con cotture leggere

Arepas, bao e falafel leggeri e croccanti: una guida pratica con cotture al forno, al vapore e in friggitrice ad aria.

Ricette estive vegetariane: menu leggero e pratico in cucina

Una selezione di ricette vegetariane pensate per la stagione estiva: antipasti da preparare anche uno o due giorni prima, primi leggeri e dessert crudisti, con suggerimenti pratici per organizzarsi in cucina

Cucine del Corno d’Africa: injera, doro wat, zighinì e ingredienti essenziali

Scopri l’essenza culinaria del Corno d’Africa con injera, doro wat e zighinì, tra fermentazioni, spezie e ingredienti sostitutivi facili da trovare in Italia.

Scopri il mondo vegano con Elena Savino e Carlotta Perego

Dai banchetti familiari alle ricette estive, scopri come la cucina vegana sta cambiando le nostre tavole. Elena Savino e Carlotta Perego condividono le loro esperienze e consigli per un’alimentazione sana e gustosa.

Italian sounding: il falso made in Italy che costa miliardi agli agricoltori italiani

L’italian sounding, la pratica di imitare i prodotti italiani, sta causando un danno economico di 42 miliardi di euro. Scopri come questo fenomeno sta influenzando il settore agroalimentare italiano.

Perché il bucket KFC celebra oltre 70 anni di successo

Il 6 luglio si celebra la Giornata Mondiale del Pollo Fritto e il classico bucket di KFC diventa il protagonista: storia della ricetta del Colonnello Sanders, metodo di preparazione e diffusione in oltre 150 paesi.

Cibo etnico per bambini: strategie pratiche e ricette ponte

Scopri come introdurre cibi etnici ai bambini con giochi, ricette ponte e tabelle di adattamento per allergeni e spezie, in modo graduale e divertente.

Curiosità sulla cucina giapponese: katsuika, shirako, occhi di tonno e insetti commestibili

Un viaggio nella gastronomia giapponese meno nota: preparazioni che possono sorprendere per aspetto e consistenza, ma che raccontano tecniche culinarie e radici regionali.

Come cuocere una frittata senza fornelli in modo sicuro

Frittata senza fornelli con metodi sicuri e gustosi: guida completa a sous-vide, fornetti portatili e cottura solare, con temperature, tempi e farciture leggere.

Sushi cup: l’italiano Paolo Cini sfida i migliori al banco di Tokyo

Paolo Cini, originario di Viterbo e sushi chef a Roma, ha ottenuto il secondo posto all’Italy Sushi Cup e volerà a Tokyo per la finale della Coppa del mondo di sushi; dalla formazione in ristorazione romana all’ossessione per la tecnica giapponese, tra yanagiba, riso condito e creazioni come il carpaccio di ventresca e porcini.