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La ristorazione italiana a Miami sta vivendo una nuova era grazie a due locali innovativi: Cotoletta e San Lorenzo. Questi ristoranti, aperti rispettivamente nell’ottobre 2024 e nel maggio 2025, stanno ridefinendo le aspettative culinarie nella metropoli della Florida, proponendo piatti semplici ma di alta qualità, in un’atmosfera accogliente e informale.
Un viaggio gastronomico: la storia di Cotoletta
Mattia Cicognani, un giovane imprenditore romagnolo, ha fondato Cotoletta con l’intento di creare un piatto accessibile a tutti. Insieme ai soci Andrea Fraquelli e Ignacio Lopez Mancisidor, ha scelto di puntare su una costoletta preparata con burro chiarificato, evitando le tradizionali fritture. Mattia sottolinea che la cotoletta viene servita in un contesto che ricorda i ristoranti britannici, dove le porzioni sono abbondanti e l’accoglienza è al centro dell’esperienza culinaria.
Il menu offre anche una bruschetta e arancini al tartufo, piatti che accompagnano la costoletta, creando un’armonia di sapori che delizia i clienti. La scelta di piatti semplici, ma ben eseguiti, è una caratteristica distintiva di Cotoletta, che rifiuta l’eccesso e si concentra sul gusto autentico della cucina italiana.
San Lorenzo: un angolo di Italia a Little River
Il secondo locale, San Lorenzo, si trova nel quartiere di Little River ed è stato aperto con l’idea di offrire un’esperienza gastronomica legata alla tradizione, ma con un’interpretazione moderna. Qui, il menù è stato concepito senza una lista fissa, per permettere variazioni stagionali e raccontare una storia attraverso ogni piatto. Il piatto simbolo di San Lorenzo è rappresentato dalle Linguine San Lorenzo all’aragosta, un classico ripensato con cura e rispetto per gli ingredienti.
Giulio Rossi, lo chef che sovraintende a entrambi i ristoranti, porta con sé una carriera solida e una passione per la cucina genuina. La sua visione è chiara: offrire piatti che parlano di tradizione, preparati con ingredienti freschi e di qualità.
Un approccio alla cucina che valorizza il territorio
Entrambi i ristoranti hanno scelto di abbracciare un approccio sostenibile, utilizzando ingredienti locali e freschi. Questo non solo permette di sostenere i produttori locali, ma garantisce anche un sapore autentico e genuino ai piatti proposti. La cura nella scelta degli ingredienti e la preparazione attenta sono fondamentali per il successo di Cotoletta e San Lorenzo, che si pongono l’obiettivo di offrire un’esperienza gastronomica memorabile.
In sintesi, Cotoletta e San Lorenzo non sono solo ristoranti; sono un viaggio attraverso la cultura gastronomica italiana, reinterpretata per il palato contemporaneo. Con una proposta di piatti che unisce tradizione e innovazione, questi locali stanno conquistando il cuore dei clienti a Miami, diventando un punto di riferimento per chi cerca una cucina autentica e di qualità.