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Le empanadas al tonno non sono solo un piatto, ma un vero e proprio must della gastronomia spagnola e sudamericana. Hai mai pensato a quanto possano essere versatili? Perfette come antipasto, ideali per un aperitivo tra amici o anche come piatto unico per una cena informale. Semplici da preparare, queste sfiziose delizie regalano un’esplosione di sapori che conquista tutti, dai più piccoli ai più grandi. In questa guida, ti accompagnerò passo dopo passo nella preparazione delle empanadas al tonno fatte in casa, usando un impasto facile e un ripieno ricco di ingredienti freschi e gustosi. Pronto a metterti ai fornelli?
Ingredienti e preparazione dell’impasto
Iniziamo con ingredienti semplici ma fondamentali per l’impasto delle empanadas: ti serviranno farina, olio, acqua, aceto di vino bianco e un pizzico di sale. Mescola bene questi ingredienti in una ciotola o direttamente sulla spianatoia fino a ottenere un composto omogeneo. Una volta pronto, coprilo e lascialo riposare per almeno 30 minuti. Questo passaggio è cruciale! Infatti, permette alla pasta di diventare elastica e facile da lavorare, rendendo l’intero processo molto più semplice. Non è fantastico come piccoli accorgimenti possano fare la differenza in cucina?
Preparazione del ripieno
Mentre l’impasto riposa, è il momento ideale per dedicarti alla preparazione del ripieno. Inizia tritando finemente una cipolla e mettila in una padella con un filo d’olio extravergine di oliva. Lascia soffriggere la cipolla fino a farla diventare morbida e trasparente, mescolando frequentemente. Ma non fermarti qui! Aggiungi mezzo peperone rosso tagliato a cubetti e continua la cottura per circa dieci minuti, finché il peperone non si sarà ammorbidito. Sei curioso di sapere cosa viene dopo? Una volta che le verdure sono pronte, incorpora il tonno, aggiungendo anche metà dell’olio di conservazione e dei pomodori pelati tagliati a pezzetti. Mescola bene e aggiungi un pizzico di paprika e di sale. Continua a cuocere per qualche minuto, fino a ridurre i liquidi in eccesso. Per concludere, unisci abbondante prezzemolo tritato fresco e lascia raffreddare il ripieno. Un profumo che ti farà venire l’acquolina in bocca, non credi?
Assemblaggio e cottura delle empanadas
Ora che l’impasto ha riposato, prendi dei pezzi e stendili con un matterello fino a ottenere una sfoglia sottile di circa 2 mm. Utilizzando un coppapasta o semplicemente una ciotola, ritaglia dei cerchi di circa 10-12 cm di diametro. Posiziona un cucchiaio abbondante di ripieno al centro di ogni cerchio, quindi solleva i lati opposti del disco e premili insieme per formare una mezzaluna. Ti sembra complicato? Non preoccuparti, con un po’ di pratica, le tue empanadas saranno perfette! Per sigillarle, pizzica i bordi con le dita, creando anche una chiusura decorativa. Ora, per la cottura, hai due opzioni deliziose: forno o frittura. Se opti per il forno, spennella le empanadas con un uovo sbattuto e cuocile in forno ventilato preriscaldato a 200° per 20 minuti. Preferisci la versione fritta? Immergile in olio di semi di arachidi caldo a circa 170°C per 7-8 minuti, girandole frequentemente per una doratura uniforme. Che scelta farai?
Conservazione e suggerimenti
Una volta cotte, le empanadas possono essere conservate in un contenitore ermetico in frigorifero per un paio di giorni. Anche se la pasta potrebbe diventare un po’ più morbida, una leggera scaldatina in forno le riporterà alla loro bontà originale. E non dimenticare, puoi anche congelarle una volta cotte; saranno pronte per essere riscaldate nel microonde, mantenendo il loro sapore fresco e invitante. Le empanadas al tonno sono un’ottima scelta per un aperitivo veloce o per sorprendere gli ospiti durante una cena. Insomma, cosa aspetti a provarle? Saranno sicuramente un successone!