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La focaccia pugliese è un classico della tradizione culinaria italiana, amata per la sua consistenza morbida e il suo sapore avvolgente. Questo articolo è dedicato a chi desidera cimentarsi nella preparazione di questa delizia. Seguendo i nostri semplici passaggi, potrai sorprendere amici e familiari con una focaccia fragrante e gustosa.
Ingredienti necessari
Per realizzare la focaccia pugliese, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 500 g di farina di grano tenero
- 300 ml di acqua tiepida
- 10 g di sale
- 15 g di lievito di birra fresco
- 50 ml di olio extra vergine di oliva
- Pomodorini q.b. (facoltativi)
- Origano e sale grosso per guarnire
Preparazione dell’emulsione aromatica
Iniziamo preparando un’emulsione aromatica per dare un tocco di sapore in più alla nostra focaccia. Questa operazione può essere fatta anche il giorno prima per intensificare i gusti. Mescola insieme olio d’oliva, origano e un pizzico di sale. Lascia riposare a temperatura ambiente così che gli aromi si amalgamino bene.
Preparazione dell’impasto
Per l’impasto della focaccia, se hai a disposizione una impastatrice a spirale, puoi aggiungere gli ingredienti in modo più semplice. Inizia con la farina, il sale e poi aggiungi il lievito sciolto nell’acqua tiepida. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo. A questo punto, incorpora il burro a temperatura ambiente a fette, alternando con l’emulsione aromatica preparata in precedenza. Se non hai un’impastatrice, puoi fare tutto a mano, impastando energicamente fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica.
Fase di lievitazione
Dopo aver ottenuto un impasto liscio, mettilo in una ciotola unta d’olio e coprilo con un canovaccio. Lascia lievitare in un luogo caldo per circa un’ora, o fino a quando non raddoppia di volume. Questo passaggio è fondamentale per ottenere una focaccia soffice e ben lievitata.
Stesura e cottura della focaccia
Una volta che l’impasto ha lievitato, trasferiscilo su una teglia rivestita di carta da forno. Stendi delicatamente l’impasto con le mani, senza schiacciarlo eccessivamente. A questo punto, puoi decorare la superficie con pomodorini tagliati a metà, un filo d’olio e una spolverata di sale grosso e origano. Lascia lievitare nuovamente per una mezz’ora prima di infornare.
Cottura
Preriscalda il forno a 220°C. Cuoci la focaccia per circa 20-25 minuti, o fino a quando non risulta dorata in superficie. Una volta cotta, estraila dal forno e lasciala raffreddare su una gratella. Servila tiepida o a temperatura ambiente, ed è pronta per essere gustata!
Consigli per la preparazione
Una delle chiavi per una buona focaccia è utilizzare ingredienti freschi e di qualità. Se desideri, puoi arricchire l’impasto con olive, cipolle o formaggi a piacere. Ricorda inoltre che la cottura può variare in base al tuo forno, quindi tieni d’occhio la focaccia mentre cuoce.
Spero che questa ricetta ti sia utile e che tu possa godere di una deliziosa focaccia pugliese fatta in casa. Buon appetito!