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Il naan, quel pane indiano dal gusto inconfondibile, è una vera delizia amato in tutto il mondo. Chi non ha mai assaporato la sua consistenza soffice e il sapore avvolgente? Tradizionalmente cotto nei forni tandoor, oggi scopriremo insieme come replicarne la bontà anche a casa, utilizzando una semplice padella. Sei pronto a mettere le mani in pasta? In questo articolo, esploreremo la ricetta autentica per preparare il naan, gli ingredienti necessari e alcuni consigli per servirlo al meglio.
Ingredienti e preparazione dell’impasto
Per preparare il naan, hai bisogno di pochi ingredienti fondamentali. Innanzitutto, inizia setacciando la farina di frumento. Poi, aggiungi lo yogurt bianco e l’acqua in cui hai sciolto il lievito. Impasta energicamente fino a ottenere una massa omogenea. Se preferisci, puoi utilizzare una planetaria con il gancio ad uncino, che rende il lavoro ancora più semplice.
Successivamente, incorpora il sale e continua a lavorare l’impasto fino a renderlo liscio ed elastico. Copri la ciotola con della pellicola trasparente e lascia lievitare in un luogo caldo per circa tre ore, finché non avrà raddoppiato il suo volume. Questo passaggio è cruciale: un naan soffice e ben lievitato è ciò che stai cercando, giusto?
Una volta lievitato, trasferisci l’impasto su una spianatoia infarinata e dividilo in otto porzioni da circa 100 grammi ciascuna. Forma delle palline e lasciale riposare per qualche minuto, coprendole con un panno umido per evitare che si secchino. Facile, vero?
La cottura del naan
Ora passiamo alla parte più divertente: la cottura! Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Prendi una pallina di impasto e allargala con un mattarello fino a ottenere un disco di circa mezzo centimetro di spessore. Grazie alla sua elasticità, l’impasto si allargherà facilmente. Ungete leggermente la padella con dell’olio e adagiatevi il naan.
Appena il naan entrerà in contatto con la padella calda, inizierà a formarsi una serie di bolle in superficie. Questo è un chiaro segno che la cottura sta procedendo nel modo giusto! Dopo un paio di minuti, quando il lato inferiore risulterà dorato, giralo e cuocilo dall’altro lato. Quando le bolle saranno leggermente bruciacchiate, il tuo naan sarà pronto. Rimuovilo dalla padella e continua a cuocere il resto delle porzioni. Non ti sembra di essere un vero chef indiano?
Consigli per servire e conservare il naan
Una volta cotto, il naan può essere spennellato con burro fuso o olio d’oliva per esaltarne ulteriormente il sapore. Per un tocco speciale, prova ad aggiungere un trito di prezzemolo e aglio. Questo pane è perfetto per accompagnare piatti a base di carne o verdure, ma è anche delizioso da gustare con salse come il babaganoush, il guacamole o l’hummus. Quale preferisci?
Se desideri conservare il naan, riponilo in pellicola trasparente e congelalo. Al momento di consumarlo, basterà scaldarlo in padella per pochi minuti per riportarlo come nuovo. E non dimenticare che puoi sperimentare con farine alternative; in questo caso, potrebbe essere necessario adattare le proporzioni dei liquidi nell’impasto. Buon appetito!