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Lo yogurt: un alimento versatile e salutare
Lo yogurt è un alimento che si presta a molteplici utilizzi, rendendolo ideale per ogni momento della giornata, dalla colazione allo spuntino, fino a piatti più elaborati. È buono sia al naturale che accompagnato da cereali, e può essere apprezzato anche dai più piccoli durante la fase dello svezzamento. La sua versatilità non si ferma qui: è possibile utilizzarlo per preparare frullati, dolci, salse e piatti salati dal sapore etnico.
I benefici per la salute dello yogurt
Questo alimento è ricco di nutrienti preziosi per il nostro organismo. In primo luogo, lo yogurt è una fonte eccellente di calcio, fondamentale per la salute delle ossa e dei denti. Inoltre, offre proteine di alta qualità che aiutano a mantenere la massa muscolare. I fermenti lattici vivi presenti nello yogurt sono utili per favorire l’equilibrio della flora intestinale, migliorando così la digestione.
Grazie ai probiotici, lo yogurt può anche rafforzare il sistema immunitario e contribuire a ridurre il colesterolo cattivo (LDL) nel sangue. Non meno importante, può aiutare a regolare il transito intestinale, affrontando problemi come stitichezza e gonfiore, ed è spesso ben tollerato anche da chi presenta una leggera intolleranza al lattosio. Con un basso contenuto calorico, lo yogurt si configura come un prezioso alleato nelle diete, poiché è in grado di saziare senza appesantire.
Calorie e tipologie di yogurt
Le calorie dello yogurt variano in base al tipo. Uno yogurt intero contiene circa 120 calorie per 100 g, principalmente a causa del contenuto di grassi (circa 3,5-5 g) e di una buona quantità di proteine (circa 4-6 g). Lo yogurt greco, essendo più concentrato, presenta valori simili ma spesso superiori in termini di proteine. Al contrario, uno yogurt magro non supera le 60 calorie, con un contenuto di grassi ridotto (intorno a 1,5-2 g) mantenendo una discreta quantità di proteine (circa 3-5 g). Infine, lo yogurt scremato è il più leggero, con meno di 50 calorie per 100 g e praticamente privo di grassi (<0,5 g), ma con un contenuto proteico che può variare tra i 3 e i 4 g, a seconda della tipologia.
Preparare lo yogurt in casa
Fare lo yogurt in casa è un processo semplice che richiede pochi ingredienti. Infatti, bastano solo due ingredienti per ottenere un prodotto fresco e genuino. È importante sapere che lo yogurt fatto in casa ha una durata di circa una settimana. Se si utilizza latte UHT, non è necessario farlo bollire poiché è già privo di batteri. Se desideri aggiungere della frutta fresca, fai attenzione: essendo molto acida, potrebbe ostacolare il processo di fermentazione. È consigliabile cuocerla prima o optare per una composta o una confettura.
Per preparare lo yogurt, puoi anche avvalerti di fermenti lattici liofilizzati, che rendono il processo ancora più semplice e veloce. Con un po’ di pratica, potrai divertirti a creare varianti di yogurt personalizzate, arricchendole con ingredienti che più ti piacciono.