Il Consorzio di Tutela della Mozzarella di Bufala Campana Dop partecipa al Summer Fancy Food di New York con un programma dedicato alla dimostrazione dal vivo delle tecniche di produzione. Dal 28 al 30 giugno il pubblico potrà seguire le fasi che trasformano il latte di bufala mediterranea italiana nella mozzarella riconosciuta dal marchio DOP, con eventi che uniscono formazione, showcooking e degustazioni mirate.
La presenza all’appuntamento statunitense è pensata per consolidare il posizionamento commerciale della Dop negli Stati Uniti — mercato che attualmente assorbe tra il 4 e il 7% delle esportazioni del prodotto — e per mostrare agli operatori e ai consumatori l’importanza dei controlli e della filiera che garantiscono autenticità e qualità.
Dimostrazioni di filatura e il valore della tradizione
Nel cuore della partecipazione ci sono le dimostrazioni di filatura momenti pratici dove i maestri casari mostrano la trasformazione della cagliata in mozzarella. Queste sessioni sono pensate non solo come spettacolo, ma come leva educativa: il pubblico americano potrà osservare i gesti manuali, conoscere le temperature e i tempi che influenzano la consistenza e apprezzare il legame tra materia prima e prodotto finito. Le dimostrazioni offrono anche un’occasione per spiegare il ruolo della filiera dalla cura delle bufale alle verifiche di laboratorio che supportano il marchio Dop.
Fuori salone alla Columbus Citizens Foundation
Oltre allo spazio espositivo ufficiale (Stand 2925), il calendario prevede un fuori salone alla Columbus Citizens Foundation dove si terrà una sessione pratica focalizzata sulla trasformazione della cagliata. Questo evento parallelo è studiato per avvicinare il pubblico locale alle tecniche artigianali e per offrire un’esperienza sensoriale diretta: tocco, olfatto e gusto diventano strumenti di conoscenza della mozzarella autentica.
Showcooking, masterclass e attività promozionali
Il programma parte il 28 giugno con uno showcooking presso lo spazio Coldiretti, incentrato sull’abbinamento tra pizza e Mozzarella di Bufala Campana Dop: chef e pizzaioli mostreranno come valorizzare il prodotto in ricette classiche e contemporanee. Sempre il 28, nello stand dell’ICE, è prevista un’iniziativa promossa dal Ministero dell’agricoltura con un corner dedicato ai formaggi Dop, curato da Afidop, per ampliare il contesto di promozione dell’intero comparto caseario italiano.
Il 29 giugno il Consorzio terrà una masterclass nello spazio Coldiretti, rivolta sia agli operatori del settore sia a consumatori interessati ad approfondire le tecniche produttive, i requisiti del disciplinare DOP e le caratteristiche organolettiche della mozzarella. Nel pomeriggio sono previste ulteriori degustazioni che permetteranno di confrontare varie forme e formati della Mozzarella di Bufala Campana Dop.
Presenza negli spazi istituzionali e promozione territoriale
Durante la kermesse la Dop sarà anche protagonista nello stand della Regione Campania e nella Lounge Italia Ice contesti istituzionali utilizzati per la promozione collettiva delle produzioni regionali. La strategia comunicativa combina dimostrazioni pratiche e attività istituzionali per rafforzare l’immagine della mozzarella come ambasciatrice del Made in Italy e come elemento distintivo della cultura alimentare campana.
Il presidente del Consorzio ha sottolineato l’importanza degli Stati Uniti come mercato strategico e ha evidenziato l’intento di raccontare non solo il prodotto ma anche il patrimonio di competenze che lo accompagna. In un momento in cui il settore lattiero-caseario affronta incognite legate ai dazi e all’aumento dei costi, l’azione promozionale sul territorio estero assume valore strategico per intercettare nuove opportunità di crescita.
La partecipazione al Summer Fancy Food conferma l’impegno del Consorzio nel promuovere l’autenticità e la qualità della Mozzarella di Bufala Campana Dop sui mercati internazionali, attraverso un mix di formazione, dimostrazione dal vivo e degustazione che mira a creare consapevolezza nei consumatori e fiducia negli operatori commerciali.