L’okonomiyaki, un piatto giapponese che ricorda la pizza per la sua versatilità e il suo carattere condivisibile, sta guadagnando popolarità in Italia. Questo piatto, che letteralmente significa ‘cotto alla piastra come piace’, è un’ottima rappresentazione della cucina giapponese, dove la base è semplice ma gli ingredienti possono variare a seconda dei gusti.
Originario del Giappone, l’okonomiyaki ha una storia che risale ai primi del Novecento. Inizialmente, era un piatto povero ma sostanzioso, preparato con ingredienti semplici come farina e verdure. Dopo la guerra, è diventato il piatto che conosciamo oggi, con l’aggiunta di carne e altri ingredienti che lo rendono ancora più gustoso.
L’okonomiyaki in Italia: dove trovarlo
In Italia, l’okonomiyaki non è ancora popolare come il sushi o il ramen, ma sta lentamente conquistando il palato degli italiani. Ecco alcuni dei migliori ristoranti dove gustare questo piatto:
Milano: Maido!
A Milano, il ristorante Maido! è il punto di riferimento per gli amanti dell’okonomiyaki. Aperto nel 2014, questo locale offre una vasta selezione di piatti giapponesi, tra cui l’okonomiyaki, gli onigiri, i takoyaki e i rice burger. La qualità degli ingredienti e la preparazione tradizionale lo rendono un must per chi vuole assaggiare l’autentico sapore giapponese.
Roma: Okasan
A Roma, il ristorante Okasan è famoso per la sua offerta di okonomiyaki, kushikatsu, kakuni e doteyaki. Questo locale è perfetto per chi vuole esplorare la cucina giapponese in tutte le sue sfumature, con un’attenzione particolare alla tradizione e alla qualità.
Torino: Matsurika
A Torino, Matsurika è il posto ideale per gustare l’okonomiyaki insieme a donburi e chasshu don, un piatto a base di riso bianco e pancetta di maiale brasata in salsa di soia. Questo ristorante è apprezzato per la sua atmosfera accogliente e la cucina autentica.
Venezia: Koenji
A Venezia, Koenji è un bacaro dall’anima giapponese che offre un’esperienza unica. Questo locale, con la sua atmosfera che ricorda Tokyo, è perfetto per chi vuole immergersi nella cultura giapponese mentre gusta un delizioso okonomiyaki.
Bari, Lecce e Milano: Yumi
Il ristorante Yumi presente a Bari, Lecce e Milano, propone le versioni più tradizionali dell’okonomiyaki. Nella sede milanese, Yajiri Maison by Yumi, è possibile assaggiare anche il tonpeiyaki, un piatto a base di maiale cotto alla piastra avvolto in una sottile omelette.
La trasformazione dei quartieri di Roma
Mentre l’okonomiyaki conquista l’Italia, Roma sta vivendo una trasformazione dei suoi quartieri, con un aumento del 15% di bar, bistrò, trattorie e ristoranti. Quartieri come Piramide, Ostiense, Garbatella, Città Giardino, Pigneto e Centocelle stanno diventando sempre più popolari, attirando sia i romani che i turisti.
Questa trasformazione è dovuta in parte alla turistificazione, con un aumento del 3,8% degli arrivi nella Capitale. I nuovi locali offrono una varietà di piatti tradizionali, formule da aperitivo e chicche gastronomiche, rendendo questi quartieri sempre più attraenti.
Tuttavia, questa proliferazione di attività di ristorazione sta portando alla scomparsa dei negozi di vicinato, con un impatto significativo sulla vita quotidiana dei residenti. Nonostante le difficoltà nella consultazione dei dati aggiornati, è chiaro che la tendenza è in aumento, con un incremento del 15% di bar e ristoranti e una diminuzione dei negozi di vendita al dettaglio.
Allo stesso tempo, Roma sta vivendo una trasformazione dei suoi quartieri, con un aumento delle attività di ristorazione e una diminuzione dei negozi di vicinato. È un cambiamento che riflette le tendenze globali e che sta plasmando il futuro della città.