Pollo al curry cremoso senza latticini

Il pollo al curry è uno dei piatti più iconici e amati della cucina indiana, capace di conquistare il palato di chiunque lo assaggi. Questa ricetta presenta una versione particolarmente cremosa, ma senza l’uso di latticini, perfetta per chi cerca alternative più leggere o ha intolleranze alimentari. Utilizzando ingredienti freschi e spezie aromatiche, questo piatto è un viaggio di sapori che porta direttamente in India.

Ingredienti per 6 persone

• Crema di frutta secca: 240 g di mandorle, 240 g di anacardi, 240 g di acqua.
• Salsa al curry: 2 scalogni, 4 pomodori maturi, 2 cucchiai di curry in polvere, 2 spicchi d’aglio, 1 pezzo di zenzero fresco, 1 peperoncino verde, 1 cucchiaino di curcuma, 1 foglia d’alloro, 240 g di latte di cocco.
• Pollo: 600 g di pollo tagliato a dadini, 2 cucchiai d’olio, 1 bicchiere di vino bianco, 2 mestoli di brodo.
• Guarnizione: anacardi tostati.

Preparazione della crema di frutta secca

Iniziate mettendo in ammollo le mandorle e gli anacardi in acqua fredda per 12 ore. Questo passaggio è fondamentale per rendere la frutta secca più morbida e facile da frullare. Una volta trascorso il tempo, scolate gli ingredienti e trasferiteli in un frullatore. Aggiungete 240 g di acqua e frullate fino a ottenere una crema liscia. Se la consistenza risulta troppo granulosa, potete setacciarla per una crema più fine. Conservate 240 g di questa crema da parte per utilizzarla nella salsa.

Preparazione della salsa al curry

In una grande padella, iniziate a rosolare gli scalogni tritati in un cucchiaio d’olio. Nel frattempo, preparate i pomodori: praticate un’incisione a croce sulla parte superiore, sbollentateli per 30 secondi e poi immergeteli in acqua fredda. Questo metodo faciliterà la rimozione della buccia. Una volta pelati, tagliateli a dadini e aggiungeteli nella padella con gli scalogni. Fate cuocere per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Successivamente, incorporate il curry in polvere, l’aglio e lo zenzero tritati, il peperoncino verde, la curcuma e la foglia d’alloro. Cuocete a fuoco basso per 5 minuti, in modo che le spezie sprigionino il loro aroma. Rimuovete la foglia d’alloro e aggiungete la crema di frutta secca che avevate messo da parte, insieme ad altri 240 g di acqua. Frullate il tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza grossolana. Coprite e lasciate cuocere a fuoco molto basso per 25 minuti. Infine, aggiungete il latte di cocco e continuate la cottura per altri 3 minuti, mescolando bene.

Preparazione del pollo al curry

In un’altra casseruola, scaldate due cucchiai d’olio e rosolate il pollo tagliato a dadini e infarinato. Quando il pollo inizia a dorarsi, sfumate con un bicchiere di vino bianco e aggiungete due mestoli di brodo. Dopo cinque minuti, versate la salsa al curry preparata precedentemente e lasciate cuocere a fuoco basso per 10-15 minuti, finché il piatto non risulterà ben cremoso e i sapori non si saranno amalgamati perfettamente.

Guarnizione e servire

Per completare il piatto, tostate gli anacardi in forno a 180 °C per circa 5 minuti e poi spezzettateli. Utilizzateli come guarnizione per il vostro pollo al curry, aggiungendo un tocco croccante e saporito. Servite il pollo al curry caldo, magari accompagnato da riso basmati o naan per un pasto completo e soddisfacente.

Buon appetito! Questo pollo al curry cremoso senza latticini è un piatto che sorprenderà i vostri ospiti e vi farà viaggiare con il palato verso l’India.