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Ricordate quella domenica in cui la cucina sembrava un campo di battaglia? Tra farina, lievito e uova, ho deciso di dedicarmi a una ricetta che avevo un po’ accantonato: la torta brioche al formaggio. È incredibile come, a volte, le ricette più semplici possano portare tanta gioia e soddisfazione. Ho trascorso il pomeriggio a impastare e infornare, e il risultato è stato una delizia per il palato e per gli occhi. Se anche voi volete cimentarvi nella preparazione di questa torta soffice e saporita, ecco tutto ciò che vi serve sapere.
Ingredienti necessari per la torta brioche al formaggio
Per realizzare una torta brioche al formaggio per circa 8 persone, avrete bisogno di:
- 500 g di farina Manitoba
- 100 ml di latte
- 80 g di zucchero
- 20 g di lievito di birra fresco
- 1 uovo intero
- 100 g di burro morbido
- 150 g di formaggio grattugiato (tipo grana o parmigiano)
- 1 pizzico di sale
- Panna fresca q.b. (circa 200 ml)
Questi ingredienti vi permetteranno di ottenere una brioche morbida e profumata, perfetta per accompagnare i vostri pasti o per una merenda golosa.
Preparazione dell’impasto
Iniziate sciogliendo il lievito nel latte tiepido, insieme a un cucchiaino di zucchero prelevato dalla dose totale. Mentre il lievito si attiva, in una ciotola capiente versate la farina e il formaggio grattugiato. Unite il lievito sciolto, la panna e l’uovo. È possibile impastare a mano, ma l’uso di un’impastatrice renderà il lavoro più semplice e veloce.
A questo punto, aggiungete l’olio e il sale, continuando a lavorare l’impasto. Se l’impasto risulta troppo asciutto, non esitate ad aggiungere un po’ di latte. Quando l’impasto è ben incordato, incorporate il burro a pezzetti: aspettate che ogni pezzo venga assorbito prima di aggiungere il successivo. Dovete ottenere un composto liscio e omogeneo.
La lievitazione dell’impasto
Una volta pronto, trasferite l’impasto su un piano di lavoro infarinato e formate una palla. Mettete l’impasto in una ciotola coperta con un panno umido e lasciate lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio del volume, ci vorranno circa 1-2 ore. Un trucco è posizionare la ciotola nel forno spento con la luce accesa, così da creare un ambiente caldo e ideale per la lievitazione.
Formazione delle palline e seconda lievitazione
Quando l’impasto è raddoppiato, trasferitelo su una superficie leggermente infarinata. Stendete l’impasto con le mani fino a ottenere un rettangolo di circa 1 cm di spessore. Con un coltello, tagliate l’impasto in quadrati o rettangoli. Prendete ogni pezzo, ripiegate gli angoli verso l’interno e mettete un tocchetto di formaggio al centro. Richiudete il tutto formando delle palline e sistematele in una tortiera da 28 cm di diametro, foderata con carta da forno.
Una volta posizionate tutte le palline, coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare per circa 30 minuti, finché le palline non si toccano. Nel frattempo, preriscaldate il forno a 180°C.
Lucidatura e cottura
In una ciotolina, sbattete il tuorlo con un po’ di latte e con un pennello lucidate la superficie delle palline. Infornate e cuocete per 25-30 minuti, fino a quando non saranno dorate. Ogni forno è diverso, quindi tenete d’occhio la cottura!
Una volta cotta, sfornate e lasciate riposare per alcuni minuti prima di estrarre dalla tortiera. La torta brioche al formaggio può essere gustata sia tiepida che a temperatura ambiente, ed è perfetta per ogni occasione, dalle colazioni alle merende.