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Black Joy Kitchen è un ristorante innovativo situato a Oak Bluffs, che celebra la ricca diversità della cucina della diaspora nera. Fondato dalla chef Ting, questo locale ha aperto le porte all’inizio del 2023, offrendo un menù che spazia dai sapori africani a quelli caraibici, passando per le influenze sudamericane. Con un forte focus sulla comunità e sulla cultura, la chef Ting porta avanti un progetto che unisce tradizioni culinarie e storie personali. Ma che cosa rende questo ristorante così speciale?
Un sogno che diventa realtà
La chef Ting ha sempre avuto una passione per il cibo e la comunità. Dopo aver lavorato come chef privata e nel catering, ha ricevuto numerose richieste per aprire un proprio ristorante, a cui inizialmente rispondeva con scetticismo. Tuttavia, un evento significativo nella sua vita, un ictus nel 2023, l’ha portata a riflettere profondamente su ciò che desiderava per il futuro. “Mi sono chiesta: ‘Cosa voglio fare del resto della mia vita?’” ha dichiarato la chef. Da quel momento, il sogno di avere un ristorante ha iniziato a prendere forma.
La svolta è arrivata quando ha scoperto che l’ex edificio del Bombay Indian Cuisine era disponibile. Con l’aiuto della sua famiglia e di un gruppo di chef sostenitori, ha trasformato il sogno in realtà. “Quando gestisci una cucina commerciale in un luogo che era un ristorante, è difficile dire di no quando la gente chiede: ‘Quando apri un ristorante?’” ha spiegato la chef. Con la benedizione della sua cardiologa, ha aperto Black Joy Kitchen a maggio 2023. E tu, avresti avuto il coraggio di intraprendere un’avventura simile?
Il menù di Black Joy Kitchen riflette le influenze culinarie di diverse culture. La chef Ting utilizza ingredienti e ricette che raccontano storie di viaggio e di tradizione. “Ho sempre visto il cibo come un modo per celebrare, guarire e accogliere,” ha affermato. I piatti spaziano dal riso jollof del Ghana, ai riso e piselli di Trinidad e Tobago, fino al riso rosso Gullah della Carolina del Sud, tutti caratterizzati da sapori intensi e ingredienti freschi.
Ogni piatto è un viaggio attraverso la storia, unendo ingredienti come il latte di cocco e i semi di melone schiacciati provenienti dal Camerun, a piatti a base di gamberetti e ananas dal Perù. “Non dobbiamo semplificare il nostro cibo, ma presentarlo con cuore e spirito,” ha sottolineato la chef. I piatti preferiti della chef, come l’avocado da sogno con pistacchi e glassa balsamica, mostrano la sua creatività e la sua passione per la gastronomia. Se potessi scegliere, quale piatto vorresti provare?
Un impegno per la comunità e la cultura
La chef Ting non dimentica le radici della cucina afroamericana e rende omaggio ai pionieri della tradizione culinaria locale. “La loro influenza è presente nel mio menù, in particolare nella nostra propensione al barbecue,” ha detto, riconoscendo il lavoro di chef come Anthony Foster. Inoltre, il ristorante si impegna a dare lavoro a personale afroamericano e Wampanoag, incoraggiando un senso di comunità e appartenenza.
Ogni conto include un contributo del 2% destinato agli abitanti indigeni di Noepe, sottolineando l’impegno della chef verso la comunità. “Vogliamo che gli ospiti siano felici e coinvolti nell’esperienza culinaria,” ha affermato. Black Joy Kitchen è più di un semplice ristorante; è un luogo di incontro, gioia e condivisione, dove il cibo diventa un ponte che unisce le persone. “In questo momento storico, aprire questo ristorante è più significativo che mai,” ha concluso la chef Ting. E tu, quale significato dai al cibo nella tua vita?