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I tartufini di ricotta e cocco sono un dolce estivo che conquista chiunque. La loro preparazione è semplice e non richiede cottura, rendendoli perfetti anche per chi è alle prime armi in cucina. Questi dolcetti sono caratterizzati da una morbida base di ricotta e farina di cocco, con un cuore cremoso di crema spalmabile alle nocciole. Ideali per una merenda, un dessert o semplicemente per soddisfare la voglia di dolce, questi tartufini sono un ottimo modo per divertirsi in cucina, specialmente con i bambini.
Ingredienti necessari
Per preparare circa 18 tartufini avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 250 g di ricotta fresca
- 100 g di farina di cocco
- 80 g di zucchero
- Crema spalmabile alle nocciole (circa 100 g)
- Cacao amaro in polvere q.b. per la decorazione
Preparazione del ripieno
Inizia la preparazione dei tartufini mettendo la crema spalmabile alle nocciole in piccoli cucchiaini su un foglio di carta forno. Distanziali bene e mettili in freezer per circa 30 minuti, in modo che si induriscano. Questo passaggio è fondamentale per evitare che il ripieno esca durante la formazione dei tartufini.
Preparazione dell’impasto
In una ciotola, unisci la ricotta ben scolata, lo zucchero e la farina di cocco. Mescola con un cucchiaio fino a ottenere un composto omogeneo. Se desideri, puoi aggiungere un cucchiaino di estratto di vaniglia o la scorza di limone per dare un tocco aromatico in più.
Formazione dei tartufini
Una volta che il ripieno è pronto, prendi porzioni di impasto di circa 20 g e appiattiscile tra due fogli di carta forno. Metti al centro un cucchiaino di crema spalmabile indurita e richiudi l’impasto formando una pallina. Assicurati che sia ben chiusa per evitare fuoriuscite.
Decorazione e conservazione
Rotola ogni tartufino nel cacao amaro per ricoprirlo completamente. Disponi i tartufini su un vassoio e lasciali riposare in frigorifero per almeno un’ora. Questo aiuterà a farli indurire ulteriormente. Puoi conservarli in un contenitore ermetico in frigorifero per 3-4 giorni. È sconsigliato congelarli per via della ricotta, che potrebbe alterarne la consistenza.
Consigli utili
Se desideri variare la ricetta, puoi provare a utilizzare una crema spalmabile bianca, come cioccolato bianco o crema di pistacchio, per una versione più delicata. Inoltre, per evitare che il ripieno esca, assicurati che la crema spalmabile sia ben fredda.
Questi tartufini di ricotta e cocco sono perfetti da servire freddi e rimangono gustosi anche il giorno dopo. Un dolce semplice ma efficace per sorprendere amici e familiari, che sicuramente apprezzeranno la tua creatività in cucina!