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Hai mai provato il curry di ceci? Questo delizioso piatto, conosciuto come “nakhot”, è una vera e propria perla della cucina afghana. Il suo profumo avvolgente e il sapore ricco lo rendono perfetto non solo come opzione vegetariana, ma anche come comfort food in molte occasioni. Con ingredienti facilmente reperibili e una preparazione semplice, è ideale per chi desidera portare un pizzico di esotico nella propria cucina. Pronto a scoprire come prepararlo?
Ingredienti per preparare il curry di ceci
Per realizzare questo curry per quattro persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 400 g di ceci secchi, ammollati e lessati
- 250 ml di olio di girasole
- 1 grossa cipolla, tagliata a dadini piccolissimi
- 2 spicchi di aglio schiacciati
- 2 cucchiaini di curry in polvere
- 1 cucchiaino di chaar masalah (mix di spezie afghano)
- 1 cucchiaino di zucchero semolato
- 3 foglie di alloro secche
- 4 pomodori grossi frullati
- 1 cucchiaio di aceto bianco
- 250 ml di acqua bollente
- Sale a piacere
- Prezzemolo fresco tritato, per servire
Preparazione del curry di ceci
Iniziamo a preparare il curry di ceci scaldando l’olio in una padella. Quando l’olio è caldo, aggiungi l’aglio e la cipolla, rosolando per 3-4 minuti fino a quando non saranno leggermente dorati. È in questo momento che le spezie entrano in gioco: unisci il curry in polvere, il chaar masalah, lo zucchero, le foglie di alloro e un pizzico di sale. Continua a cuocere per circa 3 minuti, fino a quando le spezie non sprigionano il loro aroma caratteristico. Chi non ama quel profumo che invade la cucina?
Dopo aver amalgamato bene le spezie, versate la purè di pomodoro e l’aceto, portando il tutto a ebollizione. Abbassate quindi la fiamma e lasciate cuocere per circa 10 minuti, finché la salsa non si addensa e l’olio non inizia a emergere in superficie. A questo punto, aggiungete l’acqua bollente, mescolate energicamente e fate sobbollire per alcuni minuti fino a ottenere nuovamente una salsa densa e saporita. Infine, incorporate i ceci, mescolando bene per farli insaporire. Lasciate cuocere per altri 5 minuti. Che ne dici di servirlo ben caldo, guarnito con prezzemolo fresco? Accompagnalo con del riso basmati o del pane naan per un pasto completo e soddisfacente. Questo piatto rappresenta un perfetto equilibrio tra semplicità e ricchezza di sapore, ideale per ogni occasione.
Il chaar masalah: il segreto delle spezie afghane
Una delle peculiarità di questo piatto è il chaar masalah, un mix di spezie che arricchisce notevolmente il curry. Questo mix è composto da quattro o più spezie, che non rendono il piatto piccante, ma piuttosto aromatico e avvolgente. La preparazione del chaar masalah è semplice: basta tostare le spezie in padella per circa tre minuti, mescolando continuamente per evitare che brucino. Le spezie da utilizzare sono:
- 4 stecche di cannella piccole
- 8 foglie di alloro secco
- 7 baccelli di cardamomo nero
- 1 1/2 cucchiai di baccelli di cardamomo verde
- 1 1/2 cucchiai di semi di cumino
- 2 cucchiai di semi di coriandolo
- 2 cucchiaini di chiodi di garofano
Dopo la tostatura, trasferisci le spezie in un piatto per farle raffreddare e, una volta fredde, pestale fino a ottenere una polvere fine. Conservale in un contenitore ermetico in un luogo fresco e asciutto, pronte per essere utilizzate in ulteriori preparazioni culinarie. Con questo mix di spezie, il tuo curry di ceci avrà un aroma inconfondibile, portando un autentico sapore afghano sulla tua tavola. Non è fantastico come una semplice combinazione di ingredienti possa trasformare un piatto e portarti in viaggio in terre lontane?