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La zuppa di patate, cicoria e fagioli è molto più di un semplice piatto: è un vero e proprio inno alla tradizione contadina italiana. Semplice, nutriente e ricca di sapore, questa zuppa riunisce ingredienti modesti ma straordinari. Le patate, economiche e sazianti, si sposano alla perfezione con la cicoria, il cui gusto leggermente amarognolo riesce a bilanciare la dolcezza dei fagioli, che sono una preziosa fonte di proteine vegetali. Immagina di gustarla nelle fredde giornate invernali: un comfort food sano e dal sapore rustico che riscalda cuore e corpo.
Ingredienti e preparazione della zuppa
Preparare questa zuppa è un viaggio che riporta alla mente i profumi della cucina di un tempo, quella che si cucinava lentamente sui fornelli a legna, creando momenti di convivialità attorno alla tavola. Ogni cucchiaiata è come un tuffo nei sapori delle stagioni passate e dei raccolti dell’orto. E per servirla, cosa c’è di meglio di un buon pane casereccio tostato e un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo, per esaltare ulteriormente il gusto del piatto?
Per iniziare, è fondamentale mettere in ammollo i fagioli, preferibilmente cannellini, in una ciotola d’acqua per tutta la notte. Il giorno successivo, scolali e sciacquali sotto acqua corrente. La cicoria va pulita con cura: elimina le foglie danneggiate e la parte finale dei gambi, mentre le patate devono essere sbucciate e tagliate a cubetti di dimensioni moderate.
Una volta pronti gli ingredienti, unisci fagioli, patate e cicoria in una pentola capiente. Copri il tutto con brodo vegetale e fai cuocere a fuoco basso per circa 60 minuti dall’ebollizione. A metà cottura, ricordati di aggiustare di sale e controllare la consistenza della zuppa. Quando è pronta, servila calda, completando con un giro d’olio a crudo e crostini di pane croccanti per un tocco di croccantezza. Non è un’esperienza sensoriale da provare?
Varianti e conservazione
Se preferisci, la zuppa può essere preparata anche utilizzando il Bimby. In questo caso, dopo aver sbucciato e tagliato le patate, puoi rosolarle nel boccale con un filo d’olio per 3 minuti a 100 °C, velocità 1 antiorario. Successivamente, aggiungi il brodo, i fagioli e i pomodori secchi, e cuoci per 20 minuti sempre a 100 °C, velocità 1 antiorario. Infine, regola di sale e condisci con olio prima di servire ben calda. Facile, vero?
La minestra di patate, fagioli e cicoria si conserva in frigorifero, all’interno di un contenitore ermetico, per 2-3 giorni. Prima di servirla, riscaldala in padella o al microonde, mantenendo intatto il suo sapore avvolgente e casalingo. Non è fantastico avere un piatto che sa di casa sempre a disposizione?
Un piatto che racconta una storia
La zuppa di patate, cicoria e fagioli non è solo un piatto, è un simbolo di convivialità e di una cucina che valorizza ingredienti semplici ma ricchi di storia. Ogni famiglia ha la propria ricetta, spesso tramandata di generazione in generazione, e ogni volta che viene servita, racconta una storia di tradizioni e legami. È un piatto perfetto per riscaldare non solo il corpo, ma anche l’anima. Non ti sembra un must della cucina italiana?