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La festa della mamma è un momento speciale per esprimere il nostro amore e gratitudine. Cosa c’è di meglio di un dolce preparato con le proprie mani per celebrare questa occasione? Oggi voglio condividere con voi la ricetta di un budino, un dessert tradizionale che affonda le sue radici nella cultura dei Balcani e che sicuramente farà felice ogni mamma. Questo budino è semplice da preparare e può essere arricchito con frutta fresca, rendendolo non solo buono ma anche bello da vedere.
Ingredienti per il budino
Per preparare questo dolce per 4-6 persone, avrai bisogno di pochi ingredienti essenziali. Ecco cosa ti servirà:
- Burro per ungere la teglia
- Zucchero semolato, per ricoprire
- 4 uova medie, separate
- 100 g di zucchero semolato
- 100 g di semolina fine
- 1 cucchiaino di scorza di limone
- 2 cucchiai di rum
- 50 g di fragole fresche, dimezzate, più altre per servire
- 600 ml di latte
- 80 g di zucchero semolato per il latte
- 2 cucchiaini di pasta di vaniglia
Preparazione del budino
Iniziamo a preparare il nostro dolce! Prima di tutto, imburra accuratamente una teglia di ceramica da 23 cm e cospargi la base e i lati con zucchero semolato. Questo passaggio è fondamentale per evitare che il budino si attacchi. Preriscalda il forno a 180°C in modalità ventilata.
In una ciotola, sbatti i tuorli d’uovo con metà dello zucchero semolato fino a ottenere un composto spumoso e chiaro. A questo punto, aggiungi la semolina, la scorza di limone e il rum. In un’altra ciotola, monta gli albumi a neve e aggiungi il resto dello zucchero, continuando a montare fino a ottenere una consistenza ferma. Ora, unisci delicatamente i due composti, facendo attenzione a non smontare gli albumi.
Versa grosse porzioni del composto nella teglia preparata e distribuisci sopra le fragole tagliate a metà. Inforna il tutto sul ripiano più basso per 10 minuti, poi abbassa la temperatura a 160°C e continua a cuocere per altri 10 minuti, fino a quando la superficie non diventa dorata. Fai la prova con uno stuzzicadenti per assicurarti che sia cotto.
Servire il budino
Una volta sfornato, scalda il latte con lo zucchero in un tegame, aggiungendo la pasta di vaniglia solo dopo che lo zucchero si è sciolto. Tieni il latte al caldo e, subito dopo aver tolto il budino dal forno, versa metà del latte caldo sopra il dolce e intorno ai bordi. Lascia assorbire il latte per 2-3 minuti prima di servire.
Il budino può essere guarnito con fragole fresche e servito con il resto del latte versato intorno a ogni porzione. Questo dessert non solo è un comfort food, ma porta con sé anche un forte richiamo alla tradizione culinaria dei Balcani, rendendolo perfetto per una celebrazione in famiglia.