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Immagina di avere tra le mani un formaggio vegetale che non solo è buono, ma anche ricco di proteine e completamente vegetale. Stiamo parlando del Veganbel: una rivisitazione del classico babybel, ma con ingredienti sani e un gusto che ti sorprenderà. Non si tratta di un semplice sostituto, ma di un vero e proprio mini-formaggio che può diventare un must nella tua cucina vegana. E la cosa migliore? È facile da fare in casa!
Cosa rende il Veganbel speciale?
Il Veganbel si distingue per la sua composizione: a differenza dei prodotti industriali, che spesso si basano su ingredienti poco nutritivi come l’amido modificato e l’olio di cocco, il nostro formaggio vegetale è realizzato con ingredienti freschi e nutrienti. Pensaci: tofu, yogurt di soia, proteine isolate e fermenti lattici. Questi ingredienti non solo conferiscono un sapore autentico, ma anche una consistenza cremosa e una buona dose di proteine. Personalmente, ricordo la prima volta che ho provato a farlo: ero scettico, ma il risultato finale mi ha sbalordito. Semplicemente delizioso!
Ingredienti per preparare il Veganbel
Per realizzare questo formaggio vegetale, avrai bisogno di:
- 180 g di tofu al naturale non pastorizzato
- 60 g di yogurt di soia senza zucchero
- 15 g di proteine isolate di piselli
- 6 g di inulina di cicoria
- 13 g di lievito alimentare disattivo insaporitore
- 40 g di acqua
- 1 g di fermenti lattici (o il tuo preferito)
Dopo aver preparato la base, nella fase due, aggiungi:
- 5,6 g di carragenina kappa
- 1 g di agar agar in polvere
- 18 g di amido di tapioca
- 20 g di acqua
- 20 g di olio di cocco deodorato
- 3 g di sale
Con questi ingredienti, otterrai un Veganbel che non solo si taglia e si affetta facilmente, ma ha anche un profilo nutrizionale equilibrato e un sapore umami che ti lascerà a bocca aperta. E chi ha detto che i formaggi vegetali non possono essere gustosi?
Il procedimento per un Veganbel perfetto
Iniziamo con la preparazione della base. Frulla il tofu, lo yogurt, le proteine isolate, l’inulina, il lievito alimentare e l’acqua fino a ottenere un composto omogeneo. A questo punto, aggiungi i fermenti lattici e mescola bene. Dopo 18-24 ore, avrai un mix pronto per la fase di strutturazione.
Per la seconda fase, sciogli la carragenina e l’agar in acqua, e poi unisci il tutto al mix di tofu. Mescola bene e versa negli stampini. Aspetta che si solidifichi in frigorifero e voilà: il tuo Veganbel è pronto! Se hai fretta, puoi optare per una versione più veloce, senza fermenti, ma il risultato sarà leggermente diverso in termini di sapore.
Perché scegliere di fare il Veganbel in casa?
Preparare il Veganbel a casa non è solo un modo per risparmiare, ma è anche un’opportunità per controllare gli ingredienti e personalizzare il sapore secondo le tue preferenze. Aggiungere spezie, erbe aromatiche o variare le proporzioni degli ingredienti ti permetterà di creare un formaggio unico e adatto ai tuoi gusti. Inoltre, il costo è sorprendentemente basso: circa 3,49 euro per 382 g di prodotto, rispetto ai 3,95 euro per 100 g del babybel industriale. Una scelta decisamente più economica e nutriente!
Conclusioni personali su questa esperienza culinaria
Alla fine, fare il Veganbel è un’esperienza che porta soddisfazione. Non solo stai preparando un delizioso formaggio vegetale, ma stai anche vivendo un momento di creatività in cucina. Ogni volta che taglio un pezzo del mio Veganbel, mi ricorda quanto possa essere divertente esplorare alternative vegetali. E chi lo sa? Potrebbe diventare un nuovo preferito anche per i tuoi amici non vegani!