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La zuppa di cozze è un antipasto che evoca la freschezza del mare e rappresenta una delle delizie della cucina italiana. Questo piatto, amato in molte regioni costiere, è famoso per il suo sapore intenso e la sua semplicità. Ho avuto il piacere di assaggiarne una versione straordinaria in Sardegna, precisamente al ristorante Casa Clàt, un incantevole boutique hotel nel cuore di Cagliari. Lì, la qualità degli ingredienti è ciò che fa la differenza: le cozze utilizzate provengono dalla nota marca Niedditas, rinomate per la loro carne succosa e il sapore unico.
Ingredienti e preparazione della zuppa di cozze
Preparare la zuppa di cozze è un gioco da ragazzi, ma è fondamentale avere ingredienti freschi e di alta qualità. Gli ingredienti principali per una porzione abbondante includono:
- 1 kg di cozze Niedditas
- 2 spicchi d’aglio
- Pepe nero q.b.
- olio extravergine d’oliva
- prezzemolo fresco tritato
- limone a fette per servire
Il procedimento è piuttosto semplice. Inizia pulendo accuratamente le cozze, eliminando qualsiasi residuo e scartando quelle aperte. In una pentola, scalda l’olio d’oliva e aggiungi gli spicchi d’aglio schiacciati. Quando l’aglio inizia a dorarsi, unisci le cozze e copri con un coperchio. Dopo pochi minuti, le cozze si apriranno e rilasceranno un saporito brodo. Aggiungi pepe e prezzemolo fresco a piacere. Servi la zuppa calda, accompagnata da fette di limone per un tocco di freschezza.
Varianti della zuppa di cozze
Un’altra versione molto apprezzata della zuppa di cozze è l’impepata di cozze. In questo caso, il piatto viene arricchito con una generosa dose di pepe e, talvolta, un pizzico di peperoncino per dare un po’ di brio. Alcuni chef amano aggiungere anche pomodorini freschi o secchi per un tocco di colore e sapore. Queste varianti rendono la zuppa ancora più sfiziosa e adatta ai gusti di ogni commensale.
Abbinamenti e suggerimenti
Quando si parla di zuppa di cozze, non si può non pensare agli abbinamenti che la valorizzano. Una fetta di pane croccante, magari bruschettato, è l’ideale per accompagnare questo antipasto. Inoltre, un buon vino bianco fresco, come un Vermentino o un Sauvignon Blanc, si sposa perfettamente con il piatto, esaltando i sapori del mare.
Altre ricette di mare da provare
Se la zuppa di cozze ha stuzzicato il tuo palato, ci sono molte altre ricette di mare che meritano di essere provate. Per esempio, la pasta con fagioli e cozze è un piatto che unisce ingredienti semplici per un risultato delizioso. Un’altra specialità pugliese sono le cozze gratinate, preparate con pane grattugiato e prezzemolo, un vero comfort food. E non dimenticare la tradizionale “tiella” pugliese, un piatto a base di riso, patate e cozze, perfetto per un pranzo in famiglia.
Ogni ricetta racconta una storia, e quella della zuppa di cozze è un viaggio nel cuore della tradizione culinaria italiana. Provare a ricrearla a casa può essere un’ottima occasione per sorprendere i tuoi ospiti con un antipasto originale e gustoso.