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Nel cuore di Formello, a pochi chilometri da Roma, si trova Mogano, un ristorante che rappresenta un’interessante fusione tra cucina e birra. Sotto la direzione dello chef Matteo Faenza, questo locale è diventato un punto di riferimento per chi ama esplorare nuovi sapori e tecniche culinarie. I tortelli ripieni di formaggio inglese, insieme ad altre proposte gastronomiche, sono solo alcune delle delizie che si possono gustare in questo ambiente accogliente e innovativo.
Un connubio tra cucina e birra
Mogano non è solo un ristorante, ma un vero e proprio laboratorio gastronomico dove il luppolo gioca un ruolo fondamentale. Lo chef Matteo e i suoi collaboratori hanno creato un menù che riflette la loro passione per questo ingrediente, utilizzando tecniche all’avanguardia e ingredienti di alta qualità. Ogni piatto è pensato per esaltare le caratteristiche delle birre prodotte dal vicino Ritual Lab, uno dei birrifici artigianali più apprezzati del Lazio.
Il benvenuto dello chef
All’arrivo, gli ospiti vengono accolti dallo chef Matteo, che presenta con entusiasmo alcune delle sue creazioni. La cena inizia con piatti come il ramen all’italiana, un’interpretazione originale che combina tradizione e innovazione. Il pane servito a tavola è realizzato con le trebbie di birra esauste, un esempio perfetto di come si possano utilizzare gli scarti in cucina per creare piatti sorprendenti.
Piatti da non perdere
Tra le specialità di Mogano, spiccano i tortelli ripieni di formaggio inglese serviti in un brodo di cipolle. Questo piatto, ricco e saporito, rappresenta una delle punte di diamante del menù. In abbinamento, non può mancare una birra Marzen, una rivisitazione di un classico tedesco, perfetta per chi ama i sentori di biscotto e caramello.
Dolci tentazioni
Non si può parlare di Mogano senza menzionare il suo lato dolce. Il pre-dessert a base di granita di rapa rossa, arancia e zenzero è un must per chiudere in bellezza un pasto già straordinario. Inoltre, la piccola pasticceria proposta è un vero trionfo di sapori e consistenze, pensata per essere abbinata a birre come la Papanero, una Imperial Stout dal profilo cremoso e intenso.
Informazioni pratiche
Mogano si trova in Via del Praticello Alto 5/7, a Formello. Il locale è aperto a pranzo e cena dal giovedì al lunedì, mentre rimane chiuso il martedì e il mercoledì. Il prezzo medio è di circa 100 euro a persona, un investimento giustificato dall’unicità dell’esperienza gastronomica proposta.
Il team di Mogano
Il progetto Mogano, nato quattro anni fa, è frutto della collaborazione tra lo chef Matteo Faenza e i fratelli Giovanni e Valerio, fondatori del birrificio Ritual Lab. Insieme, hanno dato vita a un luogo dove la convivialità e la passione per il cibo si fondono, creando un’atmosfera accogliente e stimolante per tutti gli amanti della buona cucina e della birra artigianale.
In conclusione, Mogano rappresenta un’esperienza da non perdere per chi si trova nella zona di Roma. Con un menù che celebra la stagionalità e l’innovazione, ogni visita è un’opportunità per scoprire nuovi sapori e apprezzare il lavoro di un team dedicato al buon cibo e alla birra di qualità.