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Il pollo tikka masala è un piatto iconico della cucina anglo-indiana, un vero e proprio trionfo di sapori e aromi che conquista al primo morso. Questo secondo piatto si distingue per la sua salsa cremosa a base di pomodoro, yogurt e una miscela di spezie che lo rende irresistibile. La preparazione richiede un po’ di tempo, ma il risultato finale vale ogni sforzo, regalando un’esperienza culinaria unica che ti trasporterà direttamente in India.
Ingredienti per la marinatura
Per ottenere un pollo tenero e saporito, è fondamentale marinarlo adeguatamente. Ecco cosa ti serve:
- 500 g di petto di pollo
- 200 g di yogurt
- 2 cucchiaini di garam masala
- 1 cucchiaino di paprika
- 1 cucchiaino di zenzero grattugiato
- Succo di mezzo lime
- 2 spicchi d’aglio schiacciati
- Sale q.b.
Ingredienti per la salsa
Per la salsa cremosa, avrai bisogno di:
- 1 cipolla tritata finemente
- 1 peperoncino intero
- 100 g di burro o olio d’oliva
- 1 cucchiaino di cumino in polvere
- 1 cucchiaino di curcuma
- 1 cucchiaino di paprika affumicata
- 400 g di passata di pomodoro
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 150 ml di panna fresca
- 1 cucchiaino di zucchero
- Coriandolo fresco tritato per guarnire
Preparazione della marinatura
Inizia tagliando il pollo a bocconcini di circa 3 cm. In una ciotola, unisci lo yogurt, il garam masala, il sale, la paprika, lo zenzero, il succo di lime e l’aglio. Aggiungi i pezzi di pollo e mescola bene affinché siano completamente ricoperti dalla marinatura. Copri la ciotola con della pellicola trasparente e lascia marinare in frigorifero per un minimo di 6 ore, ma idealmente per una notte intera.
Cottura del pollo
Una volta trascorso il tempo di marinatura, tira fuori il pollo e lascialo riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti. Preriscalda il forno a 220°C (statico) o 200°C (ventilato). Disponi il pollo su una teglia, includendo tutta la marinatura, e cuoci in forno per circa 20 minuti, girando a metà cottura per garantire una doratura uniforme.
Preparazione della salsa
Mentre il pollo cuoce, puoi dedicarti alla salsa. In una padella, fai soffriggere il peperoncino intero con il burro o l’olio, insieme all’aglio e alla cipolla tritati. Continua a mescolare per 2 minuti, quindi aggiungi le spezie: cumino, curcuma e paprika affumicata. Dopo un minuto, incorpora la passata di pomodoro e il concentrato, mescolando bene. Cuoci per 2 minuti fino a quando la salsa non inizia a bollire, poi aggiungi lo zucchero e copri, lasciando cuocere per 10 minuti. Se la salsa risulta troppo liquida, lascia cuocere a fuoco vivace senza coperchio per alcuni minuti.
Unione del pollo e della salsa
Quando il pollo è ben dorato, trasferiscilo nella padella con la salsa. Mescola per amalgamare i sapori e lascia insaporire per 2-3 minuti a fuoco spento. Prima di servire, aggiungi coriandolo fresco tritato e aggiusta di sale se necessario.
Servire il pollo tikka masala
Il pollo tikka masala è ottimo se servito con riso basmati e pane naan. Puoi anche personalizzare la ricetta aggiungendo 150 g di latte di cocco al posto della panna per un sapore ancora più ricco. Se preparato in anticipo, il piatto si conserva bene in frigorifero per un giorno, o può essere congelato e poi riscaldato. È un’ottima soluzione per un pranzo o una cena in compagnia!
In definitiva, il pollo tikka masala è un piatto che non delude mai, capace di portare in tavola tutto il calore e il gusto della tradizione indiana. Non resta che mettersi ai fornelli e lasciarsi trasportare da questa avventura culinaria!