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Osaka è senza dubbio una delle città giapponesi più celebri per la sua gastronomia. Non si tratta solo di una reputazione; è un vero e proprio stile di vita per gli abitanti. La filosofia del “kuidaore”, che significa “mangia fino a rovinarti”, racchiude in sé l’essenza di questa metropoli. Passeggiando per le sue strade, si è avvolti da profumi irresistibili di cibo. Ogni angolo è un invito a gustare qualcosa di delizioso, che sia un pasto veloce in piedi o una cena tranquilla al ristorante.
Takoyaki: il simbolo di Osaka
Uno dei piatti più iconici che non può mancare nel vostro viaggio gastronomico a Osaka è senza dubbio il takoyaki. Si tratta di palline di pastella ripiene di pezzi di polpo (tako), cipollotto, zenzero rosso sottaceto e tenkasu, ossia briciole di tempura. Queste delizie vengono cotte in speciali teglie rotonde, fino a diventare croccanti all’esterno e morbide all’interno. Una volta pronte, vengono condite con salsa takoyaki, maionese, aonori (alghe verdi) e katsuobushi, che sono fiocchi di bonito essiccato. Il takoyaki è perfetto per uno spuntino veloce e viene servito con stecchini per gustarlo al volo.
Okonomiyaki: la frittata giapponese
Un altro piatto che rappresenta la gastronomia di Osaka è l’okonomiyaki. Questo piatto, simile a una frittata, è preparato con farina, acqua, uova e cavolo tritato, a cui si possono aggiungere vari ingredienti a scelta, come pancetta, calamari o mochi. A differenza della preparazione di Hiroshima, a Osaka l’impasto viene mescolato e cotto su una piastra calda. Il risultato è una frittata densa e saporita, servita con salsa okonomiyaki e una generosa dose di maionese. Molti ristoranti offrono l’esperienza di cucinare il proprio okonomiyaki direttamente al tavolo, rendendo il pasto ancora più coinvolgente.
Kushikatsu: spiedini fritti da gustare
Il kushikatsu è un altro must di Osaka. Questi spiedini fritti possono essere preparati con carne, pesce o verdure, impanati e cotti in olio caldo. Serviti con una salsa marrone da intingere, il kushikatsu è perfetto per essere condiviso. Un’importante regola da rispettare è quella di non immergere nuovamente lo spiedino nella salsa dopo averlo morso. Per questo, viene offerto del cavolo crudo come accompagnamento, utile per prendere altra salsa. I ristoranti storici di Shinsekai, come Daruma, sono tra i posti migliori per provare questo piatto.
Cheesecake di Rikuro: un dolce da non perdere
Tra le delizie dolci, la cheesecake di Rikuro è una vera attrazione. Questa torta è soffice, alta e leggera, con una consistenza che si scioglie in bocca. Non è la classica cheesecake americana, ma piuttosto una nuvola di burro e uova, arricchita da piccoli pezzi di uvetta. Viene servita calda e rappresenta un’esperienza unica, soprattutto se gustata appena sfornata. Le code nei negozi di Namba e Umeda sono un chiaro segno della sua popolarità, con le persone pronte ad aspettare solo per assaporarla. Curiosamente, questa cheesecake cambia sapore se conservata in frigo, diventando più densa e cremosa, quasi come se fosse due dolci in uno.
Butaman: panini al vapore da gustare
Se visitate Osaka, non potete perdervi i butaman di 551 Horai. Questi panini al vapore, ripieni di carne tritata e spezie, sono un classico dello street food giapponese. Si possono trovare in tutte le stazioni del Kansai e sono perfetti come spuntino veloce. Venduti in coppie e mantenuti caldi in scatole di cartone, i butaman hanno un sapore leggermente dolce e una consistenza soffice che li rende irresistibili. Oltre ai butaman, si possono trovare anche gyoza e shumai, ma i panini al vapore rimangono i più iconici.
Mercato di Kuromon Ichiba: un paradiso gastronomico
Per un’esperienza culinaria autentica, non dimenticate di visitare il mercato di Kuromon Ichiba. Questo mercato coperto è famoso per il pesce fresco e offre una vasta gamma di prelibatezze, dai ricci di mare serviti direttamente dal guscio ai granchi grigliati. Sebbene i prezzi siano aumentati nel tempo, la qualità del cibo rimane eccellente, rendendolo un luogo ideale per assaporare piatti unici e freschi.
Osaka è una città che offre infinite possibilità gastronomiche, dalle specialità di strada a ristoranti di alta qualità. Ogni piatto racconta una storia e rappresenta la ricchezza della cultura culinaria giapponese. Che siate in cerca di un pasto veloce o di un’esperienza culinaria più elaborata, Osaka saprà soddisfare i vostri desideri gastronomici, lasciandovi ricordi indimenticabili.