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Ci sono piatti che non sono solo buoni da mangiare, ma che parlano direttamente al cuore. Gli spaghettini con pomarola di datterino sono un esempio perfetto. Questa ricetta semplice, composta da pochi ingredienti genuini, racchiude l’essenza della cucina famigliare, quella che riporta alla mente le domeniche trascorse con i cari, il profumo avvolgente della casa e l’abbraccio caloroso della nonna. La dolcezza dei pomodorini datterino, insieme alla base aromatico di carota, sedano e cipolla, si unisce al profumo fresco del basilico, il tutto cotto lentamente a fuoco basso per creare un sugo denso e profumato. E il segreto? Un mix di tempo e amore.
Ingredienti per spaghettini con pomarola di datterino
Per preparare questa deliziosa pietanza, avrai bisogno di:
- 400g di spaghettini
- 500g di pomodorini datterino
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- olio extravergine d’oliva
- sale q.b.
- basilico fresco
- parmigiano grattugiato per servire
Preparazione del sugo di pomarola
Iniziamo con il preparare il nostro sugo. Tagliamo grossolanamente la cipolla, la carota e il sedano. In una pentola capiente, versiamo abbondante olio extravergine d’oliva e facciamo rosolare le verdure a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché iniziano ad ammorbidirsi e sprigionare il loro profumo caratteristico. Questo passaggio è fondamentale per dare sapore al nostro sugo.
Dopo qualche minuto, laviamo bene i pomodorini datterino e li aggiungiamo interi alle verdure rosolate. Mescoliamo bene e copriamo con un coperchio, lasciando cuocere a fuoco basso per circa 2-3 ore. Durante la cottura, è importante mescolare ogni tanto per evitare che il sugo si attacchi e per facilitare la fuoriuscita del succo dei pomodori. Quando il sugo sarà ben ristretto e i pomodorini si saranno disfatti, aggiungiamo abbondante basilico fresco e regoliamo di sale, lasciando insaporire per qualche minuto prima di spegnere il fuoco.
Cottura della pasta e assemblaggio del piatto
Ora che il nostro sugo è pronto, passiamo a cuocere gli spaghettini. Prendiamo una pentola capiente, riempiamola d’acqua e portiamola a ebollizione. Aggiungiamo il sale grosso e buttiamo gli spaghettini, cuocendoli al dente. Una volta cotti, scoliamoli direttamente in padella con un mestolo di sugo caldo. Mescoliamo bene, saltando la pasta nel sugo per qualche minuto. Se necessario, aggiungiamo un ulteriore mestolo di pomarola per ottenere una consistenza cremosa e avvolgente.
Impiattamento e presentazione
Impiattiamo con cura, creando un bel nido di pasta al centro del piatto. Aggiungiamo una generosa grattugiata di parmigiano e decoriamo con un germoglio di basilico fresco per un tocco finale di profumo e colore. Questo piatto non è solo un pasto, ma un vero e proprio viaggio nei ricordi, un comfort food che riesce sempre a scaldare il cuore e a far sorridere. Ogni forchettata è un abbraccio, un momento da condividere con chi amiamo.
Insomma, gli spaghettini con pomarola di datterino sono un classico che non passa mai di moda. Un piatto che, con la sua semplicità e il suo sapore avvolgente, riesce a farci tornare indietro nel tempo, a quando eravamo bambini e la cucina della nonna era il nostro rifugio preferito. Non è solo una ricetta, è una storia da raccontare e da gustare, in ogni morso.