In un angolo di Torino, un’osteria cinese racconta una storia di tradizione e innovazione. Lo Zheng Yang, gestito dalla famiglia Ling da 40 anni, è un luogo dove la cucina cinese incontra gli ingredienti piemontesi, creando un’esperienza unica.
La storia di una famiglia e della sua osteria
La famiglia Ling ha iniziato la sua avventura nel 1981 con il King Hua, un ristorante che sognava di portare in Italia una cucina cinese autentica e genuina. Nel 1986, i fratelli Silvia, Paola e Piero hanno aperto lo Zheng Yang, un locale che oggi è diventato un punto di riferimento per chi cerca una cucina cinese di qualità.
Ingredienti locali e presidi Slow Food
Piero Ling, l’oste della famiglia, racconta con orgoglio come la scelta degli ingredienti sia fondamentale per la loro cucina. Grazie al rapporto diretto con i fornitori e all’ingresso nell’Alleanza dei Cuochi di Slow Food, lo Zheng Yang utilizza pak choi, funghi shiitake, melanzane cinesi e altre verdure coltivate nella campagna torinese. Inoltre, il menu include numerosi Presìdi Slow Food tipici del Piemonte, come la Tinca di Ceresole, il Peperone corno di bue di Carmagnola e il Sedano Rosso di Orbassano.
Un menu che racconta la cultura cinese
Il menu dello Zheng Yang è un viaggio attraverso la cultura cinese, con piatti che riportano alle radici di questa tradizione culinaria. Piero Ling spiega con passione le curiosità legate ai piatti, come la credenza che la lunghezza degli spaghetti sia associata alla longevità. Tra le specialità del menu ci sono i momo con verdure, il pollo in salsa agrodolce e i gamberi nel guscio al sale e pepe di Sichuan.
La famiglia Ling ha saputo unire la tradizione cinese con gli ingredienti locali, creando un’esperienza unica per i loro clienti. Lo Zheng Yang è un luogo dove la cucina cinese diventa un’esperienza autentica e genuina, un punto di riferimento per chi cerca qualità e tradizione.