La besciamella fatta con il Bimby richiede pochi ingredienti e poco tempo. Basta rispettare le proporzioni giuste per ottenere una salsa cremosa adatta a lasagne, cannelloni, pasta al forno e verdure gratinate. Il robot evita di mescolare in continuazione sul fornello, ma la consistenza dipende comunque dalle quantità.
Dosi e procedimento per una besciamella cremosa
Per circa 580-600 grammi di salsa servono 500 g di latte intero, 40 g di burro, 50 g di farina tipo 00, mezzo cucchiaino di sale, due pizzichi di pepe nero e, se gradita, due pizzichi di noce moscata. Il burro si inserisce a pezzi senza scioglierlo prima. Il programma prevede 7 minuti a 90°C, velocità 4. Anche il latte parzialmente scremato è utilizzabile, con una ricchezza leggermente diversa. Al termine la salsa si addensa ancora man mano che si raffredda, quindi conviene controllarla subito.
Farina e consistenza
L’amido della farina assorbe liquido durante il riscaldamento e addensa la salsa, perciò anche una piccola variazione di farina cambia il risultato. Con 40 g la salsa risulta più fluida, con 50 g si ottiene una consistenza cremosa adatta a molti usi, con 60 g diventa più sostenuta. Per una lasagna con pasta secca conviene una salsa più fluida, per una farcitura che deve reggere la forma una più consistente. Se la besciamella si addensa troppo, si aggiunge un po’ di latte alla volta mescolando.
Monsieur Cuisine Smart, il robot di Lidl che legge le ricette
Il Monsieur Cuisine Smart di Silvercrest torna da Lidl lunedì 23 novembre a 399 euro, in occasione dei Black Days. Il robot offre 16 programmi automatici, 10 livelli di velocità, funzione Turbo e temperature da 37 a 130 °C, con un display touch da 8 pollici e oltre 600 ricette preinstallate. Sul sito ufficiale il prezzo supera i 500 euro.
La comunità open source ha esteso le sue funzioni. Un server MCP permette a un assistente IA di cercare ricette o crearne di nuove, impostando velocità e temperature e salvandole sull’account. Uno strumento converte inoltre le ricette del Bimby nel formato del Monsieur Cuisine, mentre un’integrazione per Home Assistant legge lo stato della cottura senza poterlo comandare.
