L’autunno è finalmente arrivato e con esso il desiderio di ricette calde e confortanti. Per il weekend del 5 e 6 settembre, Sonia Maccagnola e la redazione di hanno selezionato quattro ricette che non possono mancare sulla tua tavola. Dalle uva al forno ai fichi e basilico fino alla torta ai frutti di bosco queste ricette vi faranno apprezzare i sapori della stagione.
Se siete alla ricerca di ispirazione per i vostri menu autunnali, non perdetevi queste proposte. Ogni ricetta è stata pensata per esaltare i prodotti di stagione e regalare momenti di puro piacere gastronomico. Buon appetito!
Falafel di zucca speziati: un secondo piatto originale
Tra le ricette selezionate, i falafel di zucca speziati rappresentano un secondo piatto originale e ricco di sapore. Questi falafel, croccanti fuori e morbidi all’interno, sono profumati e ricchi di spezie. Perfetti da servire come antipasto o insieme a una salsa alla tahina e limone.
La preparazione è semplice e veloce. Basta tagliare a pezzettoni la zucca e la cipolla e versarle nel robot da cucina insieme al prezzemolo, al curry, al cumino e alla noce moscata. Condite con olio, sale e pepe e frullate il tutto per qualche istante, giusto il tempo di sminuzzare finemente la zucca senza ridurla a purea.
La preparazione dei falafel
Trasferite il composto in una ciotola e unite la farina di ceci, mescolando bene per distribuire uniformemente la farina. Prelevate una porzione di impasto, dategli la forma di una polpetta e disponetela su una placca da forno foderata con un tappetino in silicone. Proseguite fino a esaurimento dell’impasto.
Cuocete i falafel in forno ventilato preriscaldato a 180°C per 20 minuti. Potete condirli con un goccio di olio verso metà cottura se lo gradite. Togliete i falafel dal forno e lasciateli intiepidire qualche minuto prima di servirli, accompagnandoli volendo da una salsa alla tahina e limone.
Consigli e conservazione
Se lo gradite, potete aggiungere anche mezzo cucchiaino di paprika forte all’impasto per renderli ancora più speziati. Questi falafel possono essere conservati per 3 giorni in frigorifero in un contenitore per alimenti.
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