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Sushi cup: l'italiano Paolo Cini sfida i migliori al banco di Tokyo

Sushi cup: l’italiano Paolo Cini sfida i migliori al banco di Tokyo

Paolo Cini, originario di Viterbo e sushi chef a Roma, ha ottenuto il secondo posto all’Italy Sushi Cup e volerà a Tokyo per la finale della Coppa del mondo di sushi; dalla formazione in ristorazione romana all’ossessione per la tecnica giapponese, tra yanagiba, riso condito e creazioni come il carpaccio di ventresca e porcini.

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