Cosa mangiare in Norvegia: piatti tipici e consigli
Un viaggio attraverso i sapori norvegesi: dal salmone al brunost, con consigli pratici su orari e specialità regionali
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Pita soffice con tasca: idratazione, cottura, ripieni
Pita con tasca che si gonfia davvero: impasto bilanciato, cottura precisa e ripieni etnici pensati per gusto ed equilibrio nutrizionale
Impara a fare tacos messicani con Gabriel Ganoona a Bergamo
Un workshop a Bergamo per preparare tacos autentici, dalla tortilla al picadillo, guidato da Gabriel Ganoona.
Kebab fatto in casa: guida a marinatura e spiedo
Dalla scelta dei tagli allo spiedo casalingo: tutto per un kebab succoso, con salse classiche e alternative vegetariane pronte a sorprendere.
Come organizzare una degustazione etnica perfetta a casa
Una guida chiara per progettare una degustazione etnica in casa con 3-5 piatti armonici, abbinamenti accurati, mise en place essenziale e attenzione…
Whisky: vendite in calo, ma boom di eventi e crescita italiana di nicchia
Whisky in crisi di vendite, ma i veri fan riempiono i festival e la piccola produzione italiana prende il volo.
Wok, tajine e tandoor: come scegliere e usare bene
Scegliere il wok, la tajine e un’alternativa al tandoor richiede misure giuste, materiali adatti, stagionatura e controllo del calore
Ristoranti e tradizione: la casa fuoricasa nelle feste
Le feste riportano i ristoranti al centro della vita familiare, mentre una mostra a Torino svela come la cucina abbia forgiato l’Italia.
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Gli arbëreshë, discendenti albanesi in Italia, mantengono da secoli lingua, rito e costumi unici nel panorama culturale italiano.
Cucina etnica: accessori indispensabili e superflui
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Demografia, cucina territoriale e turismo gastronomico: numeri e storie
Numeri, piatti e storia: la realtà demografica incontra la cucina territoriale e il turismo archeologico in Italia
Demografia e cucina: la realtà della sostituzione etnica in Italia
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Etichette e spezie: guida pratica alle cucine etniche
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Spesa etnica: guida a etichette, sostituzioni e risparmio
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