L’arrivo dell’autunno trasforma la Lombardia in un mosaico di colori, odori e sapori tipici della stagione. Dai boschi di castagne ai campi di zucca, i produttori locali organizzano una serie di sagre che celebrano i prodotti più rappresentativi di questi mesi. Gli eventi, distribuiti tra la provincia di Pavia, la Brianza, la Bergamasca e il Bresciano, si svolgono nei fine settimana di ottobre e invitano famiglie, turisti e gourmet a scoprire tradizioni centenarie.
Sagome di sapori: l’insieme delle dieci manifestazioni
Nel corso di ottobre e novembre 2026 la regione propone dieci feste dedicate a prodotti autunnali come funghi, castagne, mele, tartufo, salame e zucca. Ogni appuntamento offre stand enogastronomici, laboratori di cucina, mercatini artigianali e spettacoli musicali. Alcune manifestazioni includono giochi per bambini, dimostrazioni di artigianato e percorsi tematici, rendendo l’esperienza adatta a tutti i gusti. Sebbene le date precise varino per ciascun luogo, tutti gli eventi coincidono con i weekend, facilitando la programmazione delle visite.
Sagra dell’Offella a Parona (5-7 ottobre)
Tra le manifestazioni più curiose spicca la Sagra delle Offelle a Parona, che ritorna dal 5 al 7 ottobre. L’offella è un biscotto ovale con le estremità appuntite, nato alla fine del XIX secolo e ancora oggi simbolo della tradizione locale. Durante i tre giorni è possibile assaggiare le varianti più classiche e quelle innovative, accompagnate da vino locale e da spettacoli folkloristici. Il programma prevede anche giochi per i più piccoli e un mercato di prodotti tipici, creando un’atmosfera di festa che richiama sia residenti sia visitatori.
Festa del Salame di Cremona: un appuntamento di tre giorni (9-11 ottobre)
Nel cuore della città, dal 9 all’11 ottobre, si svolge la Festa del Salame di Cremona, giunta alla sua ottava edizione. L’evento trasforma il centro storico in un vero e proprio teatro del gusto con percorsi che collegano i Giardini di Piazza Roma a Corso Garibaldi, passando per Corso Campi e Corso Cavour. Produttori da tutta Italia e dall’estero espongono le loro eccellenze, mentre artisti performano spettacoli itineranti e giochi tradizionali pensati per ogni età.
Innovazioni gastronomiche e contaminazioni
Il programma 2026 mette in luce le sperimentazioni culinarie: il CiokoBurger che unisce il salame cremonese di Cà dell’Ora al cioccolato fondente di Tosca e alla mostarda Luccini, e il Salame Veg una versione vegetale dal sapore autentico. Tra le proposte più curiose troviamo le Salami Chips sottili fette di salame liofilizzate, e l’Hot Cigolina una variante piccante. La rassegna “Salame alla Birra” presenta tre abbinamenti tra salumi e birre artigianali, dimostrando la versatilità del prodotto.
Installazioni artistiche e premi
Le installazioni sono protagoniste: spicca un Maxi Violino di Salame alto 2,5 metri, realizzato con pasta di salame Cà dell’Ora e ispirato alla tradizione liutaria cremonese. Accanto, il Cuore di Salame una composizione di circa 2 × 2 metri formata da panini farciti. Il famoso Premio Oscar del Salame viene assegnato allo chef Andrea Impero per un salame a base di maiale Cinturino Nero e Champagne Nicolas Feuillatte. Il Premio Bontà riconosce Giuseppina Biaggi per il progetto “Forno di Comunità”.
Laboratorio aperto al pubblico
Per chi desidera avvicinarsi al mestiere della norcineria, la domenica mattina è in programma la Scuola di Salame un laboratorio dove esperti mostrano i gesti e le tecniche della produzione tradizionale, offrendo partecipanti di tutte le età l’opportunità di toccare con mano l’artigianato salumiero.
Il Villaggio della Mostarda: un ponte tra sagre
Contestualmente alla Festa del Salame, la Camera di Commercio di Cremona-Mantova-Pavia, in collaborazione con il Comune di Cremona, allestisce il Villaggio della Mostarda. Qui produttori locali propongono degustazioni guidate e presentazioni delle loro specialità, creando un percorso sensoriale che si collega poi alla Festa del Torrone (7-22 novembre). L’obiettivo è valorizzare il territorio cremonese tramite un calendario di eventi autunnali che uniscono gusto, arte e tradizione.
