Il nuovo format televisivo Foodish è tornato in onda su TV8 con la consueta energia di Joe Bastianich, chef italo-americano noto per i suoi ristoranti stellati. Il conduttore, accompagnato dal fedele autista Vittorio, parte alla volta delle regioni italiane per scovare versioni uniche di ricette classiche, valutandole con un punteggio da zero a dieci. Ogni puntata prevede quattro interpretazioni dello stesso piatto; solo la più memorizzabile ottiene il distintivo titolo di “piatto più foodish”.
Pasquale La Rocca a Napoli: la sfida della pasta alla Nerano
Il 9 ottobre 2026 la trasmissione ha ospitato il noto ballerino di Ballando con le Stelle, Pasquale La Rocca. In compagnia di Bastianich, i due hanno attraversato Napoli alla ricerca della pasta alla Nerano più “foodish”. La puntata ha messo a confronto quattro chef locali, ognuno con una sua interpretazione: dalla ricetta tradizionale con zucchine e provola affumicata, a versioni sperimentali arricchite da agrumi e frutti di mare. Dopo aver assaggiato e confrontato i piatti, La Rocca ha attribuito il punteggio più alto alla proposta che, secondo lui, mantenesse il sapore autentico della costa tirrenica pur introducendo un tocco innovativo.
Il criterio di valutazione di La Rocca
Per il ballerino, la chiave è stata la coerenza tra tradizione e modernità. Ha evidenziato come la consistenza della pasta, la freschezza delle zucchine e l’equilibrio di sapori fossero fondamentali, mentre gli ingredienti aggiuntivi dovevano integrarsi senza sovrastare il profilo originale. La sua valutazione ha influito decisamente sul risultato finale, confermando il valore aggiunto di una prospettiva non culinaria ma sensoriale.
Cagliari, culurgiones e Valerio Scanu: la gara delle spighe di pasta
Il 30 ottobre 2026 l’attenzione si è spostata su Cagliari, capitale della Sardegna, dove il cantante Valerio Scanu ha affiancato Bastianich nella ricerca dei culurgiones più “foodish”. Queste paste ripiene, a forma di spiga, racchiudono patate, menta e pecorino: un vero emblema della cucina sarda. Il percorso ha incluso visite a laboratori artigianali e trattorie storiche, dove otto concorrenti hanno presentato le proprie versioni, variando la tecnica di chiusura e la proporzione di pecorino stagionato.
Il momento decisivo: la chiusura a spiga
Scanu, appassionato di tradizioni locali, ha posto l’accento sulla chiusura a mano, definendola l’arte che distingue un culurgiones autentico. Il piatto vincitore ha ottenuto il massimo dei voti grazie a una pasta tirata a regola d’arte, un ripieno equilibrato e un profumo di mentuccia che ha evocato l’identità dell’isola. Il risultato ha sottolineato come l’abilità manuale sia cruciale per preservare il carattere storico di questo piatto.
Il punto di vista di Bastianich sulla cucina italo-americana
Nel corso di un’intervista diffusa nell’aprile 2025, Bastianich ha ribadito che la sua ricerca non si limita ai piatti tradizionali, ma abbraccia anche le ibridazioni italo-americane. Ha dichiarato che esiste una ricetta che gli italiani “non capiranno mai”, suggerendo che certe combinazioni di ingredienti e tecniche tipiche degli Stati Uniti rimangono estranee al palato nazionale. Questa affermazione ha acceso dibattiti tra chef e appassionati, evidenziando come Foodish sia una piattaforma per esplorare anche le frontiere più controverse della gastronomia.
Grazie a queste puntate, il programma ha consolidato il suo ruolo di laboratorio culturale in cui gastronomia, spettacolo e identità regionale si incontrano. Il mix di ospiti provenienti dal mondo della danza e della musica con il giudizio esperto di Bastianich dimostra che la cucina è un linguaggio universale capace di unire audience diverse, offrendo allo stesso tempo un percorso di scoperta per gli appassionati di buona tavola.
