Dal 11 all’18 ottobre Padova diventa il palcoscenico del Salone dei Sapori una rassegna che unisce tradizione gastronomica, innovazione scientifica e promozione del territorio. L’evento, sostenuto dalla Regione Veneto e dalla Provincia, si svolge in diversi spazi della città, dal Mercato storico al Palazzo Santo Stefano, e accoglie più di cento produttori, chef e professionisti del benessere.
Tra le iniziative più attese, giovedì 15 ottobre si alternano due appuntamenti: la tavola rotonda “Il benemangiare”, rivolta agli studenti delle scuole superiori, e la serata “Ombre d’autunno” dedicata ai vini rossi dei Colli Euganei.
Il benemangiare: cucina spaziale e salute a Palazzo Santo Stefano
Alle ore 10, presso il Palazzo Santo Stefano, lo chef Stefano Polato – noto per la sua esperienza nella cucina aerospaziale e collaboratore di Argotec dal 2012 – ha condotto una tavola rotonda per gli studenti delle scuole superiori. Moderata dalla giornalista Micaela Faggiani, la discussione ha affrontato temi come la scelta, la preparazione e la conservazione degli alimenti, il bilanciamento tra nutrizione e attività fisica, e le ripercussioni ambientali dei consumi.
Tra i relatori spiccano le atlete Manuela Levorato, ex velocista e vicepresidente della FIDAL, e Agata Centasso, calciatrice e opinionista televisiva, affiancate da Luca Simoni, esperto di integratori sportivi, dalla psicologa Sofia Calonaci e dal personal trainer Carlo Svigeli. Ognuno ha offerto il proprio punto di vista su come alimentazione equilibrata, esercizio e benessere psicologico si intreccino nella vita quotidiana.
Polato ha raccontato come le tecniche di conservazione avanzata sviluppate per le missioni spaziali di astronauti come Luca Parmitano, Samantha Cristoforetti e Paolo Nespoli, possano trovare applicazione nella cucina di tutti i giorni. Ha illustrato, ad esempio, l’uso di liofilizzazione e confezioni a bassa pressione per mantenere nutrienti e sapore, dimostrando che la scienza del cibo non è riservata solo agli astronauti.
L’incontro, organizzato in collaborazione con il Cantiere delle Donne, coincide con la vigilia della Giornata Mondiale dell’Alimentazione, celebrata il 16 ottobre dall’FAO. L’obiettivo è sensibilizzare la nuova generazione al consumo responsabile e alla sostenibilità alimentare, offrendo spunti pratici per una dieta bilanciata e consapevole.
Ombre d’autunno: vini rossi dei Colli Euganei al mercato Sotto il Salone
Dalle 18 alle 22 dello stesso giorno, il Mercato coperto di Padova si anima della terza edizione di “Ombre d’autunno”. Dodici cantine della DOC Colli Euganei hanno presentato una selezione di vini rossi di diverse annate, abbinati ai cicchetti preparati dalle botteghe storiche del Sotto Salone. L’iniziativa, frutto della collaborazione tra il Consorzio Sotto Salone e il Consorzio per la Tutela dei Vini Colli Euganei, punta a valorizzare la produzione locale e a promuovere il chilometro zero.
Al punto cassa, al centro della zona, è possibile acquistare il “pacchetto degustazione” al costo di 12 euro, che comprende un piatto tipico e due “ombre” di vino rosso. Il primo acquisto prevede un supplemento di 2 euro per il calice in una tasca portacalice personalizzata, da conservare come ricordo dell’esperienza.
Questa proposta rappresenta un’occasione per avvicinare il pubblico ai vini naturali dei Colli Euganei, favorendo il dialogo tra produttori e consumatori. Il format “cibo + vino” crea un ponte tra la tradizione enologica veneta e le nuove tendenze gastronomiche, consolidando il ruolo del mercato storico come luogo di aggregazione culturale.
Con la combinazione di un approfondimento scientifico sulla nutrizione e una serata di degustazione di eccellenze locali, il Salone dei Sapori dimostra come Padova sappia coniugare innovazione e territorialità offrendo ai cittadini e ai visitatori un’esperienza completa che spazia dalla cucina dello spazio alle radici vinicole della regione.
